避风塘虾属于避风塘菜系，是渔民们以礼品海鲜为主创的菜系，可以说是独树一帜。

    先要准备材料：虾300克，面包糠，红尖椒末3克，蒜末3克，葱花3克，料酒20毫升，盐3克，水20毫升，色拉油 30毫升。

    准备工作：虾剪掉须、脚，用盐、料酒腌10分钟待用。将空锅放在火上，面包糠用小火焙干至金黄色。

    具体做法：炒锅置于火上，倒入油，用中火加热至六成热。放入蒜末和红辣椒末，煸炒至蒜末呈金黄色时捞出控油。用底油爆香葱花。倒入腌制好的虾，用中火翻炒，顺着锅边淋入水，盖上锅盖焖烧三分钟。 倒入蒜末和红椒末。临出锅前倒入面包糠，下锅翻几下就可以出锅了。

    这道菜色泽鲜亮、香味诱人，为美观起见还可以放少许香菜点缀。